それぞれの役割:
多くの脂肪酸は、哺乳類において主にパルミチン酸(C16)から、またオレイン酸からも合成される。 しかし、炭素数が18個の特定の脂肪酸についてはそうではなく、これらは植物や細菌からのみ得られる。つまり、これらの脂肪酸(必須脂肪酸、ビタミンFとも呼ばれる)は、飼料原料からのみ供給されるということである。.
リノール酸(C18:2)とα-リノレン酸(ALA)(C18:3)は、γ-リノレン酸、エイコサペンタエン酸(EPA) (C20:5)およびドコサヘキサエン酸(DHA)(C22:6)を生成することができる2つの基本的な脂肪酸です。.
これらのアミノ酸は、アラキドン酸代謝経路に影響を与え、炎症や免疫のメディエーターの生成を左右します。また、細胞膜を構成し、その機能にも影響を及ぼします。.